4 Quellen-Stufen – warum jede einzelne zählt

Nicht jeder Wert ist gleich sicher.

Wenn dir eine App schreibt: „Diese Banane hat 18 mg Eisen" – woher weiß sie das? Hat das jemand gemessen? Aus einer Tabelle übertragen? Geschätzt? Berechnet aus anderen Werten?

Bei Zutato trägt jeder einzelne der 138 Nährwerte sichtbar seine Herkunft – und du entscheidest, welche Stufen dir reichen.

Die vier Stufen

Belegt

Direkt vom Hersteller-Label, aus einer offiziellen Nährstoff-Datenbank oder einer Laboranalyse. Die höchste Sicherheitsstufe.

Beispiel: Eisen in Vollkorn-Haferflocken 4.6 mg ist belegt – Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Standardreferenz 3.02, Code FE.

Die konkrete Quelle steht immer am Wert selbst – aktuell ist das der Bundeslebensmittelschlüssel vom Max-Rubner-Institut, später ggf. ergänzt um weitere offizielle Datenbanken.

Berechnet

Aus anderen, schon belegten Werten errechnet. Die Formel ist nachvollziehbar:

kcal = protein × 4 + fat × 9 + carbs × 4

Das Ergebnis ist nur so gut wie die Eingangswerte – wenn die Makros belegt sind, ist auch die Kalorien-Summe verlässlich.

Geschätzt

Aus einem ähnlichen Produkt übertragen oder via Mittelwert einer Lebensmittelgruppe interpoliert. Sinnvoll, wenn keine direkten Messwerte vorliegen – aber explizit als geringere Sicherheit markiert.

Eigen

Ein User hat einen Wert selbst eingegeben. Diese Werte sind privat, werden niemals öffentlich angezeigt und nicht in geteilte Statistiken verrechnet.

Vertrauenshierarchie

Jeder Wert in deinem Tagebuch trägt eine dieser vier Stufen, sichtbar als kleines farbcodiertes Label direkt am Wert.

Quellen-Filter – du entscheidest

In den Einstellungen wählst du, ab welcher Stufe Werte überhaupt angezeigt werden:

• Nur belegte → maximale Sicherheit, aber große Lücken (viele Mikronährstoffe sind nicht überall direkt belegt).
• Belegte + berechnete → der Standard für die meisten User.
• Belegte + berechnete + geschätzte → volle Bandbreite, inklusive interpolierter Mikros.
• Alle vier → inklusive deiner eigenen Eingaben.

So bekommt dir keine App einen Wert als sicherer verkauft, als er ist – und du kannst trotzdem mit weniger sicheren Werten weiterrechnen, wenn dir das ausreicht.